真空冷卻機
應用於(包括畜肉制品、禽肉制品、米面制品、豆制品、蔬菜、麵包、糕點等生產)都必須經過冷卻工藝。熟食品離開炊器后也需要用冷卻方法去除其炊事熱。上述冷卻均是在加工或包裝或入冷庫或運輸之前，通常稱為預冷。冷卻的速度和質量，與產品的品質和保質期有極大的關係。傳統的方式是自然攤涼或冷庫冷卻，不但冷卻時間長，內外溫差大，而且極易造成“二次污染.針對這一問題，我公司採用 的真空速冷原理，開發了高溫“熟食品真空速冷機”。讓剛出爐（鍋）的熟食品立即進入密封的真空箱內，通過一定的技術手段獲得所需的真空度，由此降低了水的沸點。使食品內外的水份在低壓狀態下容易蒸發，同時吸收自身的熱量，從而達到快速而均勻冷卻的目的。並且由於是在與外界隔絕的真空狀態下無菌化冷卻，又是快速度通過細菌快速繁殖的溫度帶（25～70℃），可以確保包裝前的原始菌量很低，因而大大提高了食品質量和安全性，延長了保質期。
高溫熟食品真空快速冷卻機是在廣氾吸收國外同類產品 技術和使用經驗的基礎上，結合國情自行研製開發的新產品。該產品整體設計方案 ，配套合理、經濟，設備運行可靠，生產效率高，自動化程度高、能耗低，是高溫熟食品生產中理想的配套設備。
真空速冷設備用途：
蔬菜類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等
水果類：草莓、藍莓、橘子等小體積水果
主食類：米飯、麵條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等
家禽類：蒸煮雞鴨、鹽水鵝等
肉食類：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等
魚蝦類：蒸煮河魚、海魚、貝、蝦、蟹等
油炸類：油炸食品、炸丸子
烘焙類：月餅、蛋糕、麵包、蛋黃派等
餡料類：月餅餡、湯圓餡、調理食品等
真空冷卻機的快速冷卻可以為您帶來的几大益處
更高的運作效率，更少的加工空間需求，更少的人工
沒有食品污染風險， 在真空無菌環境下快速通過30℃-60℃的細菌繁殖期。
無需添加防腐劑即可達到更長的保質期，安全無憂。
口感和風味非但不會受損，反而真空浸漬的原理，可以使產品中芳香物質風味的擴散更加均勻。
