蔬菜真空預冷機
真空預冷方法的優點是
食品表面含有大量的水分，由於其溫度較高因而其水蒸氣壓力也發生了變化。在大氣壓力下水分蒸發比較緩慢，在真空狀態下由於阻力減少蒸發速度加快，因此食品冷卻速度快。食品初溫為35度降至3度時約需要20分鐘；在真空槽內由於各點力均勻；冷卻能力大，包括上下時間每小時可以運行兩次；預冷清潔衛生，無交叉污染。
1 冷卻速度快：只需20-30分鐘即可達到所需的冷藏低溫，而普通冷庫卻則需要10-12小時，甚至更長時間。真空預冷機可在採摘后較早時間消除蔬菜、水果及鮮花的田間熱。
2 冷卻均勻：真空預冷機可將保鮮物體迅速冷卻，從表到里幾乎同時達到所需低溫，可使真空室內物體的溫度達到均勻。傳統冷藏過程中外冷內熱，中心溫度難以快速下降，導致物體呼吸熱量，新鮮度下降、溫度不均勻等現象。
3 經真空保鮮處理的果蔬表面青瀅，可有效地控制濕度，不會出現冷藏中的表面輕度失水現象，且有抑制開花、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等效果。
4 經保鮮處理的果蔬新鮮、顏色清晰、乾淨衛生、味感鮮美、貯藏長久、銷售價高。
5 雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理，避免了果蔬內熱現象，還可除去表面水分，利於保鮮。
